Cocottine di Riso alla Marinara

Procedimento:

Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (cioč dopo circa 10-12 minuti).

Nel frattempo preparate un ragų di tonno: tritate finemente la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo e fateli appassire in un tegame, con 40 g di burro.

unite il tonno, spappolandolo con una forchetta.

rimestate, quindi bagnate con un bicchiere di acqua tiepida, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro.

regolate infine di sale e pepe e lasciate addensare il sughetto.

Imburrate quattro cocottine (piccole pirofile individuali) e spolverizzatele di pangrattato.

Condite il riso con il ragų di tonno, le due uova sbattute e il pecorino grattugiato, quindi distribuitelo nelle piccole pirofile, pareggiando la superficie con il dorso del cucchiaio.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Trascorso questo tempo, portate le pirofile direttamente in tavola, sistemandole sul piatto di servizio, precedentemente coperto con un tovagliolo.