Cocktail di Scampi (5)

Ingredienti

24 di Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti

1 di Tuorlo D'uovo Sodo

1/2 Cucchiaino di Senape

1 Pizzico di Paprica

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Cucchiaio di Succo Di Limone

1 Cucchiaio di Brandy

2 Cucchiai di Panna Liquida

3 Cucchiai di Ketchup

Poche Gocce di Salsa Worcester

1 Pizzico di Sale

Per Guarnire:

6 Foglie di Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime

Alcune Foglie di Prezzemolo

Ghiaccio Tritato A Neve

Procedimento:

Passate a setaccio il tuorlo d'uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l'olio, goccia a goccia.

Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida.

rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa.

Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato.

decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.