Anatra al Calvados

Ingredienti

1 di Anatra Selvatica

1/2 Bicchiere di Acqua

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Bicchierino di Calvados

8 di Mele

2 Cucchiai di Panna Liquida

1 Pizzico di Pangrattato

1 di Uovo

Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados.

salate e pepate.

Riempite l'anatra con il composto.

In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra.

Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco.

Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine.

Infornate per 1 ora.

Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro.

Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti.

Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura.

Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.