Anatra al Barbaresco

Ingredienti

1 di Petto D'anatra

1 Bicchiere di Vino Barbaresco

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1 di Scalogno

2 Foglie di Salvia

20 G di Burro

1 Cucchiaio di Farina

Sale

Pepe

Procedimento:

Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra.

bagnare col vino e far evaporare.

Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora.

Togliere la carne e tenerla in caldo.

Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare.

Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.