Ciabattine

Procedimento:

Gli ingredienti sono per 10 ciabattine.

Con 150 g di farina bianca, il lievito e un po' d'acqua tiepida, fare un impasto abbastanza sodo.

Ricoprirlo con la restante farina e lasciarlo riposare per circa 3 ore in luogo tiepido.

A questo punto, aggiungere 3 cucchiaini di sale e impastare con tanta acqua tiepida (circa 400 g), per ottenere un impasto liscio, ma sodo.

lasciarlo lievitare per due ore (oppure fin quando non abbia raddoppiato il proprio volume), quindi sgonfiarlo e formare 10 palline uguali.

Con l'aiuto di un matterello, stendere ciascuna pallina a uno spessore di circa 2/3 cm dando una forma leggermente ovale.

Far lievitare le ciabattine per circa due ore, poi spennellarle d'olio d'oliva e infornarle a 200/210 gradi fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato.

volendo congelarle, sfornarle prima che diventino dorate e passarle subito nel congelatore.

Si tratta di un pane con pochissima mollica, facilmente digeribile e conservabile nel congelatore.

Al momento di consumarlo, estrarlo dal congelatore e metterlo subito nel forno a 200/210 gradi finché non avrà raggiunto la colorazione dorata.