Amaretti

Procedimento:

Passate le mandorle al mixer con un po' di zucchero e tritatele finemente.

passatele al setaccio ed eventualmente ripetete l'operazione fino a che non avrete ottenuto una farina di mandorle sottile.

Unite il resto dello zucchero, mescolate e amalgamate accuratamente alle chiare che avrete montato a neve ferma con un pizzichino di sale.

Formate con il composto delle palline di 4-5 centimetri di diametro.

Rotolatele in una miscela di farina e zucchero e deponetele su una placca ricoperta da carta speciale.

Infornate a forno medio (180 gradi) per 15 minuti fino a che non sono leggermente dorati.