Allodole in Spiedini alla Bresciana

Procedimento:

Pulire le allodole.

Infilarle a quattro a quattro su quattro spiedini in ferro o in legno, alternando ogni allodola con un pezzetto di pancetta e una foglia di salvia.

Disporre gli spiedini su una teglia imburrata, salarli, peparli e insaporirli con un pizzico di cannella.

cospargerli con il rimanente burro fuso e con il pangrattato.

Cuocere in forno medio per una ventina di minuti, cospargendo ogni tanto gli uccelli con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.

Servire ben caldo.