Carciofi Fritti alla Romana

Procedimento:

Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento.

Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c'č, la barba.

Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone.

Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.