Cannaruozzoli - Primo - Farina, Uovo, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Sugo D'agnello (o Ragų Di Maiale), Formaggio Pecorino Grattugiato

Cannaruozzoli

Ingredienti
500 G di Farina
5 di Uovo
1 Cucchiaio di Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Sugo D'agnello (o Ragų Di Maiale)
100 G di Formaggio Pecorino Grattugiato

Procedimento:

Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia, tagliatela in piccoli quadrati, avvolgeteli uno alla volta a bastoncini, sfilateli e metteteli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina.

Cuocete questi corti tubi, cioč i 'cannaruozzoli' in abbondante acqua leggermente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che attacchino tra loro, sgocciolateli bene al dente e disponeteli in un piatto da portata concavo, condendoli con sugo d'agnello, ragų di maiale e cospargendoli di pecorino grattugiato.



-Note Luogo: Calabria.
CucinAmore