Abbuott - Pesce - Coratella D'agnello, Rete D'agnello, Budellini D'agnello, Uovo, Salsiccia Di Maiale, Olio D'oliva Extra-vergine, Sedano, Prezzemolo, Cipolla, Vino Bianco, Formaggio Parmigiano Grattugiato

Abbuott

Ingredienti
1 di Coratella D'agnello
1 di Rete D'agnello
Budellini D'agnello
4 di Uovo
1 di Salsiccia Di Maiale
Olio D'oliva Extra-vergine
Sedano
Prezzemolo
Cipolla
1 Bicchiere di Vino Bianco
Formaggio Parmigiano Grattugiato

Procedimento:

Si faccia rosolare in una capace pentola la cipolla, il sedano e la coratella tagliata precedentemente a pezzetti.

Quando si sarÓ giunti nel mezzo della cottura si potrÓ versare il bicchiere di vino bianco.

Quando il vino sarÓ assorbito si aggiungeranno le uova precedentemente sbattute, il prezzemolo e un poco di parmigiano, lasciando amalgamare per circa 3-4 minuti.

Stendere poscia la rezza, ammorbidita in acqua tiepida, sul tavolo di cucina e versarci il contenuto della pentola, aggiungendo la salsiccia a tocchetti piccoli.

Ora Ŕ il momento di riavvolgere la rete come un involtino farcito legandola con i budellini ben lavati.

Inserire al forno a fuoco medio per circa mezz'ora, facendo ben rosolare la parte esterna.

Servire dopo aver lasciato riposare l'abbuott per un'altra mezz'ora.



-Note Luogo: Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Roccasecca.
CucinAmore