Zuppa Dolce

Procedimento:

Disporre le mandorle su una placca, infornare e farle tostare, quindi tritarle finemente.

In una terrina montare con un cucchiaio di legno il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.

Unire uno alla volta i rossi d?uovo fino ad ottenere uno zabaglione soffice e chiaro, quindi unire i bianchi montati a neve e amalgamare il tutto con un movimento rotatorio dal basso verso l'alto.

Dividere il pan di spagna in due dischi e spruzzarli con il caffè.

distribuire quindi lo zabaglione sul disco inferiore, ricoprire con quello superiore, aggiungere altra crema e spruzzare con le mandorle tritate.