Zuccotto al Caffè

Ingredienti

500 G di Pan Di Spagna Già Pronto

2 Bicchierini di Rum

2 Gocce di Essenza Di Vaniglia

2 Cucchiai di Zucchero A Velo

500 G di Panna Da Montare

80 G di Cioccolato Fondente

60 G di Canditi A Dadini

50 G di Mandorle Tritate Finemente

2 Cucchiai di Caffè Solubile

Cacao Amaro In Polvere

Procedimento:

Tagliate a fette il pan di Spagna, inumiditelo con poco rum e foderateci uno stampo rotondo che avrete in precedenza rivestito con pellicola (facendola debordare).

In una casseruola mettete il cioccolato che avrete tritato in precedenza, unite 2-3 cucchiai di rum e il caffè solubile.

Mettete la casseruola su fuoco basso e sempre mescolando fate sciogliere il cioccolato.

Togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire.

Montate 400 g di panna e profumatela con lo zucchero e la vaniglia.

Prelevatene metà e incorporatela al composto di caffè e cioccolato, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il tutto.

Amalgamate alla panna rimasta i canditi e le mandorle.

Versate il composto al caffè nello stampo, livellate bene e coprite con la panna ai canditi.

Lisciate la superficie del dolce con la spatola, coprite con un foglio di carta oleata e mettete in frigo per 10-12 ore.

Al momento di servire sformate lo zuccotto sollevando la pellicola e capovolgendolo su un piatto, montate la panna rimasta e spalmatela sulla superficie del dolce.

Cospargetela con il pan di Spagna sbriciolato e infine spolverizzate con il cacao.