Uova con Radicchio

Procedimento:

Mondate il radicchio, lavatelo, lasciatelo sgocciolare e tritatelo grossolanamente.

Fate rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Preparate una salsina con olio, aceto, i filetti d'acciuga tritati, sale e pepe.

Coprite il fondo di un piatto da portata con il radicchio e disponetevi sopra il cipollotto finemente affettato e le uova, condite con la salsina preparata e servite.

Le uova con il radicchio erano una merenda tradizionale delle scampagnate pasquali.

sono anche un eccellente secondo nei mesi estivi.