Uova con Cavolini di Bruxelles

Procedimento:

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi per un quarto d'ora i cavolini di Bruxelles.

Sgocciolateli accuratamente.

In un tegame scaldate 30 g di burro e rosolatevi il prosciutto e la cipolla finemente tritati.

Aggiungete un cucchiaio di farina, un mestolo d'acqua calda, cuocete per una decina di minuti e poi unite la panna, salate e pepate.

Lasciate sciogliere il restante burro in una padella, sgusciatevi un uovo alla volta e cuocetele per pochi minuti a calore moderato.

Salate pochissimo o per niente.

Disponete in un piatto da portata i cavolini, sopra versatevi la salsa calda al prosciutto, sovrapponete le uova e servite.