Uova alla Neve con Crema al Caffè

Procedimento:

Lavorate i tuorli con la farina e 1/3 dello zucchero poi incorporate il latte e la panna scaldati e il caffè.

Fate rapprendere la crema a bagnomaria poi lasciatela raffreddare.

Montate a neve gli albumi, unite lo zucchero rimasto.

Riempite una pentola bassa con dell'acqua, portate a ebollizione e versate a cucchiaiate gli albumi.

Scolate su carta assorbente e lasciate raffreddare.

Versate su un piatto da portata la crema, sopra mettete le uova alla neve, decorate con scorzette d'arancia e servite.