Branzino al Forno in Salsa

Procedimento:

Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso.

Pestate nel mortaio il timo con l'aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l'interno del pesce con questa mistura.

Se il taglio fatto per pulirlo č molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce sopra un foglio di alluminio, condite con un giro d'olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell'aria all'interno.

Disponete il cartoccio in una pirofila e infornate per 40 minuti.

Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea.

Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo.

servite accompagnando con la salsa a parte.