Torta Soffice al Cioccolato

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato, spezzettato, in un pentolino a bagnomaria.

Appena fuso, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la farina sciolta nella panna.

Ottenuta una pastella soda, incorporatevi il latte, poco alla volta.

Rimettete il preparato sul fuoco e portate a ebollizione.

Fatelo sobbollire un istante.

poi, spento il fuoco, fatelo raffreddare.

Unite alla pastella i tuorli, uno alla volta.

poi gli albumi a neve, battendo dal basso verso l'alto.

Ungete una teglia di 24 cm di diametro.

cospargetela moderatamente di zucchero semolato e versatevi l'impasto preparato.

Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 200 gradi, senza mai aprire lo sportello per 35-40 minuti.

Lasciatela nel forno spento a raffreddare.

poi capovolgetela al centro di un largo piatto circolare.

Spruzzatevi una noce di panna al centro e fissatevi una candelina.

Servite la torta a fette, affiancando ogni porzione con uno sbuffo di panna gelata.