Torta Gianduia

Procedimento:

Pestate i biscotti e spargete il trito in una teglia, già spalmata abbondantemente di burro.

Premete il fondo del recipiente con un corpo piatto, in modo che lo strato di biscotto diventi ben compatto.

poi mettete il tutto in frigorifero per una mezz'ora.

Lavorate a crema il resto del burro con il cacao e lo zucchero.

Quando sarà omogeneo, incorporatevi il caffè e, se serve, qualche cucchiaino d'acqua tiepida.

A parte, lavorate a crema la ricotta con i tuorli.

Aggiungete la panna, gli albumi a neve e la cannella.

Versate su questo il precedente preparato.

amalgamateli insieme per bene.

poi versate il tutto nella teglia, sullo strato pressato di biscotti, e passate in forno preriscaldato a 160 gradi, per circa un'ora.

Una volta cotta, capovolgete la torta su un piatto circolare.

Spalmate tutta la sua fascia laterale di miele o marmellata.

poi fatevi aderire la granella di nocciola.

In occasione di feste di compleanno, fissate in cima a essa un certo numero di candeline.