Torta di Castagne (8)

Procedimento:

Lessate le castagne in abbondante acqua, con l'alloro e un pizzico di sale.

Scolatele e passatele ancora calde nel passaverdure.

Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele e tritatele finemente.

In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero, aggiungendo i tuorli, uno per volta, la buccia di limone e rimescolate energicamente.

Incorporate le mandorle e le castagne e infine gli albumi montati a neve fermissima, mescolate il tutto.

Versate il composto in una tortiera di circa cm 24 di diametro, imburrata e passata con il pangrattato.

Infornare a 210 gradi per 40 minuti circa.

La torta sarà cotta quando, introducendo uno stecchino, questo uscirà pulito.

Si serve calda o fredda.