Torta di Castagne (2)

Procedimento:

Sbucciare e lessare le castagne in acqua salata.

Passarle al passaverdure e mettere la purea in una terrina.

Battere i tuorli con lo zucchero e montare a neve soda gli albumi.

Unire i tuorli, il burro, le mandorle e la scorza di limone alla purea di castagne e amalgamare.

Aggiungere gli albumi.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.