Torta di Castagne

Ingredienti

900 G di Passato Di Castagne

1 1/2 Bustina di Lievito

240 G di Burro

9 di Tuorli D'uovo

120 G di Cioccolato Fondente

420 G di Zucchero

100 G di Mandorle

6 Cucchiai di Rum

Per La Crema:

6 di Tuorli D'uovo

120 G di Zucchero

375 G di Mascarpone

300 Cl di Panna

180 G di Passato Di Castagne

Procedimento:

Lessare le castagne precedentemente incise i modo da poterle sbucciare con facilità Fare bollire per 30 minuti.

Fate ammorbidire il burro e sciogliere il cioccolato a bagno maria.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglina, un pizzico di sale.

Amalgamare il composto con il burro e cioccolato, unite alle mandorle polverizzate, il passato di castagne, il rum e il lievito fino ad ottenere un composto soffice.

Incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Versate il composto finale in due stampi di circa 25 cm di diametro e mettere nel forno già a 190 gradi per 50 minuti.

Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporateli al mascarpone, ad un cucchiaio di rum, al passato di castagne e alla panna montata.

Prendete i due dischi di pasta cotta e farciteli con il composto ottenuto.

Spolverate di zucchero a velo e servite.