Torta Cappuccetto Rosso

Procedimento:

Fate sciogliere il burro e amalgamatevi la farina con un pizzico di zucchero.

Rimestate i due ingredienti, fino a ottenere una pastella omogenea.

quindi, colatevi a filo il latte e stemperatela.

Aggiungete al liquido la vaniglina e un pizzico di sale.

indi ponetelo sul fuoco, in modo che possa addensarsi, raggiungendo l'ebollizione.

Fatelo sobbollire per qualche istante.

poi, spento il fuoco, lasciatelo raffreddare.

Quando il composto sarà freddo, incorporatevi i tuorli, uno alla volta.

poi mescolatevi le fragole setacciate e amalgamatevi gli albumi a neve, battendo il preparato dal basso verso l'alto.

Versate la crema in una teglia imburrata, cosparsa di zucchero a velo, e passatela in forno preriscaldato a 200 gradi, per 25-30 minuti.

Durante la cottura, non aprite lo sportello del forno.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta nel forno spento.

Alla fine, capovolgetela su un piatto circolare, copritela di panna montata (ben fredda) e di fragoline, tra cui farà spicco qualche candelina in occasione di feste di compleanno.