Torta alla Ricotta

Procedimento:

Passare al setaccio la ricotta e raccoglierla in una terrina.

unirvi a pioggia la farina, poi incorporarvi lo zucchero, il sale, il lievito, la vaniglina e la scorza degli agrumi grattugiata, sempre mescolando.

Unire i tuorli e poi gli albumi montati a neve.

Imburrare una teglia e rovesciarvi il composto.

Mettere in forno caldo a 180 gradi e far cuocere per 40 minuti circa.