Agoni alla Salvia

Procedimento:

Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli.

Teneteli a bagno nel latte, asciugateli e poi infarinateli leggermente.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e una grossa noce di burro, fatevi colorire sei foglie di salvia fresca, adagiatevi gli agoni e cuoceteli 7 minuti per parte.

Salateli solo all'ultimo momento.

Asciugateli su carta assorbente da cucina.

Serviteli caldi.

Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Guardiolo Falanghina DOC.