Teglia di Pesche e Fichi

Procedimento:

Infarinare i fichi senza sbucciarli e friggerli nel burro.

Levarli e nella stessa padella friggere le pesche tagliate a spicchi.

Mettere la frutta da parte.

Sbattere tuorli e albumi con 100 g di zucchero.

Unire gli amaretti e i biscotti sbriciolati, le pesche e il rum Versare il composto in una pirofila imburrata, coprire con i fichi tagliati a spicchi e infornare per 40 minuti a 200 gradi.