Taralli 'nzogno e Pepe

Procedimento:

Con gli ingredienti elencati ed un po' di acqua tiepida, fate una pasta di media consistenza, lavorandola per 10 minuti.

Quando la pasta sarà ben lavorata, dividetela in due parti e rotolando sotto le dita ciascun pezzo, foggiate due bastoncini di uguale lunghezza e della grossezza di una matita.

Attorcigliando insieme i due bastoncini, otterrete un cordone che poi taglierete in pezzetti lunghi cm.

15, ciascuno dei quali chiuderete a ciambella rotonda.

Disponete i taralli su di un panno infarinato e, coperti, lasciateli lievitare per circa 1 ora e mezza.

Quando saranno rigonfi e morbidi, infornateli in forno quasi freddo, lasciandoli cuocere a fuoco moderato.

Occorrerà un'ora, poiché i taralli dovranno essere biscottati anche internamente.

Gli stessi taralli, se piccolissimi, (2 cm.

di diametro) richiederanno naturalmente minore cottura.

Facoltativa è l'aggiunta di pezzetti di mandorle sbucciate infilate nella parte superiore.