Agnolotti di Zucca

Procedimento:

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.

Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati.

salate e pepate.

Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti.

In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.

Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.

Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.