Strudel di Mele e Ricotta alla Salsa di Verduzzo

Ingredienti

Per La Pasta:

250 G di Farina

1 di Tuorlo D'uovo

1/2 di Limone Spremuto

Per Il Ripieno:

100 G di Zucchero

100 G di Burro

2 di Tuorli D'uovo

100 G di Pangrattato

500 G di Ricotta

4 di Mele

100 G di Uvetta Sultanina

Limone Grattugiato

Per La Salsa:

250 G di Vino Verduzzo

4 di Tuorli D'uovo

120 G di Zucchero

Procedimento:

Per la pasta: amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete acqua fino ad ottenere una pasta morbida.

Poi lasciate riposare un'oretta.

Per il ripieno: amalgamate il burro con lo zucchero e i rossi d'uovo fino ad ottenere una crema.

incorporate quindi il pangrattato bagnato nel latte e ben strizzato, gli albumi montati a neve e l'uvetta precedentemente bagnata nel rum, una grattugiata di scorza di limone e la ricotta.

Per la salsa: in una casseruola fate cuocere a bagnomaria i 4 tuorli d'uovo e lo zucchero montate versandovi il vino.

Stendete la pasta con il mattarello sottile e spandetevi sopra la crema di ricotta precedentemente ottenuta insieme alle mele tagliate finemente.

chiudete la pasta, spennellatela col tuorlo d'uovo e mettetela in forno a 180-200 gradi per circa 30 minuti.