Spumone Royal

Procedimento:

Preparate lo 'Spumone alla frutta' (v.

Ricetta), usando le ciliegie.

Quando Io spumone sarà pronto estraetelo dal freezer e lavoratelo per qualche istante con il cucchiaio di legno per mantecarlo.

Tagliate il pan di Spagna in tre strati di uguale spessore, farcitelo con lo spumone e ricomponete quindi il dolce.

Introducetelo nel freezer per almeno 1 ora, in modo che il gelato possa consolidarsi nuovamente.

Al momento di portare in tavola, decorate lo 'spumone royal' con abbondante panna montata e con le ciliegine prescelte.

Servite subito.