Spumone al Cioccolato

Procedimento:

Mettere sul fuoco lo zucchero con 10 cl di acqua, aggiungere il cacao e cuocere mescolando.

Togliere dal fuoco quando è caldo e aggiungere i tuorli in una sola volta.

Mescolare continuamente finché il composto non si è raffreddato.

Montare separatamente gli albumi e la panna e incorporare al composto raffreddato prima gli albumi e poi la panna.

Far raffreddare in freezer prima di servire.