Spuma Fondente

Ingredienti

60 G di Cacao Amaro

400 G di Panna Montata

200 G di Zucchero

100 G di Biscotti Amaretti

4 di Uovo

2 Fogli di Colla Di Pesce

1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco

Olio Di Mandorle

Procedimento:

Montate i tuorli con metà zucchero e quando sono ben spumosi unite poco alla volta il marsala.

Ponete sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare lasciate che il composto diventi ben gonfio.

Aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, mescolate bene, togliete dal fuoco.

Unite il resto dello zucchero, il cacao e fate raffreddare senza stancarvi di mescolare.

Amalgamate alla crema la panna montata e gli amaretti tritati.

Versate il composto in uno stampo oleato e tenete in frigo 5 ore.

Sformate e servite.