Spuma di Mele (2)

Procedimento:

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e disporle in una pirofila.

Cuocerle in forno caldo a 160 gradi per 20 minuti.

Passarle al passaverdure.

Unire lo zucchero, la vaniglina e gli albumi leggermente sbattuti.

Lavorare il composto con una frusta per 20 minuti.

Quando sarà diventato una spuma soffice suddividerlo in 4 coppette, guarnire con i biscottini e servire.