Spuma di Caffè

Ingredienti

120 G di Caffè In Polvere

150 G di Cioccolato Fondente

130 G di Zucchero

4 di Tuorli D'uovo

20 Cl di Latte

20 Cl di Panna

4 Fogli di Colla Di Pesce

Procedimento:

Preparare il caffè, dolcificare con 60 g di zucchero e in metà di esso sciogliere il cioccolato.

Nell'altra metà sciogliere la colla di pesce.

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la crema su fuoco basso.

Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto.

Per ultimo unire la panna montata.

Versare la crema in una coppa e tenerla in frigorifero fino al momento di portare in tavola.