Soufflé di Mandorle

Ingredienti

70 G di Burro

60 G di Farina

50 Cl di Latte

2 di Uovo

80 G di Zucchero

200 G di Mandorle Sbucciate

30 G di Cacao

1 Bustina di Lievito Per Dolci

Procedimento:

Preparare una besciamella con 50 g di burro, 60 g di farina, 50 cl di latte caldo.

Tostare le mandorle nel forno a 180 gradi, tagliarle quando saranno imbiondite e tritarle finemente.

Quando la besciamella sarà intiepidita unire le mandorle, i tuorli, il cacao in polvere, lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno.

Infine, incorporare gli albumi montati a neve ben soda.

Imburrare uno stampo con bordi alti, versare il composto e mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.