Soufflé di Carciofi (3)

Ingredienti

4 di Carciofi

50 Cl di Besciamella

50 G di Burro

1 di Limone

1/2 Cucchiaino di Pangrattato Fine

2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano

3 di Uovo

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone.

Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare.

Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta.

Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda.

Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170 gradi per 30', poi a 200 gradi per 15 minuti.

Servire subito.