Soufflé di Carciofi (2)

Ingredienti

6 di Carciofi

Prezzemolo

1/2 Bicchierino di Olio D'Oliva

1 di Dado

50 G di Burro

40 G di Farina

4 di Uovo

80 G di Formaggio Grana Grattugiato

Sale

Pepe

1 Spicchio di Aglio

40 Cl di Latte

Procedimento:

Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l'olio d'oliva, il dado sbriciolato, l'aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato.

Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d'uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi.

Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa.

Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a quando il soufflé sarà gonfio e dorato.