Soufflé d'Autunno

Ingredienti

200 G di Castagne Secche

3 di Mele

Zucchero

2 Cucchiai di Miele

2 Cucchiai di Maraschino

Latte

Burro

50 G di Uvetta Sultanina

Finocchietto Selvatico

4 di Uovo

Sale

1 Bustina di Vaniglina

Procedimento:

Mettere a bagno le castagne per 1 notte.

Coprirle di latte, unire un po' di finocchietto, poco sale e cuocere finché saranno disfatte.

Cuocere le mele per 20 minuti con 3 cucchiai di zucchero.

Passare mele e castagne e cuocerle per 10' con 60 g di burro fuso, miele, maraschino e vaniglina.

Fuori dal fuoco incorporare i tuorli d'uovo, l'uvetta e gli albumi a neve.

Versare in stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi per 40 minuti.