Soufflé al Rum

Procedimento:

In una casseruola mescolate zucchero e farina, diluite con il latte.

Cuocete a calore moderato e, continuando a mescolare, portate quasi a ebollizione.

Togliete subito dal fuoco appena il composto si addensa.

Incorporatevi un tuorlo alla volta amalgamando velocemente, unite un bicchierino di rum, fate raffreddare e aggiungete l'albume montato a neve.

Imburrate uno stampo imburrato, versatevi il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.

Ritirate e servite.