Sorbetto di Melone (4)

Procedimento:

Mettere in un tegame 10 cl di acqua e lo zucchero e portare ad ebollizione.

Far bollire per 2-3 minuti finché lo zucchero è completamente sciolto.

Far raffreddare lo sciroppo.

Frullare la polpa di melone e amalgamarla molto bene allo sciroppo.

Versare il composto nella gelatiera e programmarla secondo le istruzioni.

A metà del tempo previsto unire il 1/2 albume e terminare la preparazione.

Conservare in freezer in un recipiente coperto fino al momento di servire.