Sorbetto di Melone (2)

Procedimento:

Bollire per 2-3 minuti 1 dl di acqua con lo zucchero.

Frullare la polpa di melone e unirla allo sciroppo di zucchero amalgamandola bene.

Mettere il composto nel freezer per 3 ore rigirandolo ogni 20-30 minuti.

Unire il 1/2 albume di uovo montato a neve e rimettere in freezer fin quando tutto sarà ben gelato, girando sempre ogni 30 minuti.

Servire in coppette ben fredde.