Soli di Sfoglia con Melanzane e Pomodoro

Ingredienti

2 Fogli di Pasta Sfoglia

1 di Melanzana

1 Spicchio di Aglio

1/2 di Cipolla

100 G di Passata Di Pomodoro

1 di Uovo

4 Foglie di Basilico

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Procedimento:

Saltare a fuoco vivace la melanzana a cubetti con olio e cipolla per 4 minuti.

Salare e mescolare col basilico tritato in una terrina.

Scaldare la passata con aglio e sale.

Stendere la pasta, spennellarla con l'uovo e farcirla con le melanzane, chiudere con l'altro foglio e dare la forma di sole.

Friggere e servire con la passata.