Sgonfiotti

Procedimento:

Stemperate la farina con acqua tiepida: regolarsi in modo che la pastella risulti semiliquida.

incorporatevi i rossi d'uovo, lo zucchero, l'uvetta bagnata e strizzata, la buccia grattugiata e il liquore.

Mescolate bene, unite gli albumi montati a neve.

In una padella scaldate abbondante olio d'oliva.

versatevi il composto a cucchiaiate, fate dorare da entrambi i lati.

depositate gli sgonfiotti sulla carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

cospargeteli di zucchero a velo.

Serviteli tiepidi.