Sformato di Zucchine (2)

Procedimento:

Tritare finemente carota, cipolla e sedano.

Mondare le zucchine, lavarle e tagliarle a tocchetti.

Soffriggere tutte le verdure in olio.

Salare a fine cottura e raffreddare.

Battere le uova con il parmigiano grattugiato.

Passare le verdure al setaccio e unirle alle uova.

Incorporare la besciamella e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti senza mai aprire lo sportello del forno.