Sformato di Sedano al Prosciutto

Procedimento:

Lessate il sedano tagliato a pezzi in abbondante acqua salata per 15 minuti.

Fate la besciamella, salate, pepate.

In un tegame con una noce di burro insaporite i sedani ben sgocciolati spezzettandoli il pių possibile, amalgamateli alla besciamella insieme al formaggio grattugiato e al prosciutto tritato.

Incorporate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve.

Versate in uno stampo ben imburrato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti.