Sformato di Piselli e Amaretti

Procedimento:

In una casseruola insaporite i piselli con metą burro.

Aggiungete un mestolo di brodo e un pizzico di cannella.

A cottura ultimata passate al mulinetto.

In un tegame scaldate una noce di burro, versatevi il purč di piselli, cospargete con un cucchiaio di farina e fate asciugare mescolando.

Unite gli amaretti polverizzati, due cucchiai di panna e tre tuorli.

Fate raffreddare e incorporatevi gli albumi montati a neve.

Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.

Cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti circa.

Servite.