Sformato di Lenticchie

Procedimento:

Cuocere le lenticchie, già ammollate, per 90 minuti in acqua salata con il sedano, la carota e 1 cipolla.

Tritare l'altra cipolla e dorarla in 30 g di burro.

Versare le lenticchie scolate in una terrina ed incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, poco sale e il pepe.

Amalgamare a lungo.

Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.

Farlo raffreddare e sformarlo.