Sformato di Formaggio Groviera

Procedimento:

Tagliare il groviera a striscioline finissime.

Fare la besciamella, quando è cotta unire il groviera.

Amalgamare bene l'impasto tenendolo un po' sul fuoco, regolare di sale e lasciar intiepidire.

Unire ora i tuorli insieme al composto.

Montare le chiare a neve molto sode e incorporarle delicatamente al composto.

Versarlo in uno stampo abbondantemente imburrato e cosparso con un po' di pangrattato.

Cuocere in forno a calore moderato per 30 minuti, finché sarà coperto da una crostina dorata.