Sformato di Formaggio (2)

Procedimento:

Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la farina e mescolando, versate il latte tutto in una volta.

Cuocete il composto per 10 minuti, sempre mescolando, insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Unite il formaggio a pezzetti, rimettete sul fuoco e lasciate sciogliere il formaggio, incorporate i tuorli, uno alla volta.

lasciate intiepidire, mettete gli albumi montati a neve.

Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.