Sformato di Fagiolini

Ingredienti

500 G di Fagiolini

1 di Cipollina

1 Costa di Sedano

1 di Carota

40 G di Formaggio Grattugiato

2 di Uovo

40 G di Pangrattato

1 Noce di Burro

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

Besciamella

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli.

In una noce di burro e un cucchiaio d'olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati.

Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito.

Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato.

Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, 'velate' con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella.

Infornate a 200 gradi per 45 minuti.