Sformato di Cavolfiore

Procedimento:

Mondate, dividete e lavate le cimette del cavolfiore.

Lessatele, scolatele molto bene e fatele dorare in un tegame con una noce di burro.

Salate, pepate, versatevi la metà del latte, lasciate assorbire.

Quando il composto sarà abbastanza asciutto, togliete dal fuoco e passate al setaccio.

Fate la besciamella, insaporitela con noce moscata, sale e pepe.

Ritirate dal fuoco.

Unite un uovo alla volta, la groviera grattugiata, il passato di cavolfiore, amalgamate e versate in uno stampo imburrato.

Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.

Ritirate, fate riposare alcuni minuti, poi sformatela sul piatto da portata.